Chuyn Xi Si Gn
 
Người Si Gn rất chuộng xi. Xi sớm, xi chiều, xi tối lc no cũng c người ăn. Đất Si thnh c một phố chuyn bn xi v cn rất nhiều mn xi "đặc sản" kh tm nơi khc.

Xi Si Gn c thể chia lm hai loại l xi ngọt v xi mặn. Xi ngọt phổ biến nhất vẫn l xi gấc, xi cẩm (hay cn gọi l xi tm), xi nếp than, xi đậu, xi sầu ring, xi v. Mỗi loại xi lại c cch thm hnh phi, mỡ hnh, dừa bo hay đường ring.
 


Xi ngọt tại Si Gn thường c lớp đường phủ ln trn
 

Xi mặn

 

Xi mặn Si Gn
 
 

Người Si Gn cũng rất thch xi gấc
 


Xi sầu ring c hương vị rất đặc biệt
 


V như ăn xi đậu bao giờ cũng phết thm một miếng đậu xanh nhuyễn vng ươm,
thm một t sợi dừa bo nhỏ, sau cng l rắc ln một t đường ct trắng phau.
 


Xi cẩm l loại xi c mu tm thủy chung. Ăn xi tm phải c thm mỡ hnh
v hnh phi mới đng vị. Người ta vẫn thường rưới mỡ hnh v hnh phi khi ăn
cc mn mặn, nhưng ring với một số mn xi ngọt như xi cẩm lại phải km
theo hai vị ny mới ngon.
 


Cch ăn ny quả thực chỉ phổ biến ở Si Gn v người Si Gn ăn mn ăn no
m khng c nước dường như đều phải c thm t mỡ hnh beo bo mới đ.
Cc mn xi c nguồn gốc từ pha bắc như xi cốm, xi gấc cũng chễnh chệ
nằm trn cc quầy hng khắp cc nẻo đường Si Gn. Vo đến trong Nam,
hương vị của cc mn xi ny t nhiều đ thay đổi. Vẫn l xi với gạo nếp thơm lừng,
khc chăng l hương vị ngọt hơn theo khẩu vị của người Nam.
 





Xi ngọt thuần ty miền Nam th phải kể đến xi bắp.
 


Bắp phải l bắp nếp, hầm với nước dừa, tạo thnh mn ăn nửa xi nửa cho.



Hạt bắp hầm xong nở bung thật mềm, thậm ch hơi nho, c mu trắng tươi, rắc  thm đậu xanh đnh cho tơi mịn, rồi lại thm t dừa nạo, muối m. Ăn vo vừa ngọt vừa bo nhưng khng ngấy lại ngon tuyệt.
 


Xi ngọt Si Gn, đng như tn gọi của n, vị ngọt quyện với ci dẻo thơm của nếp,
beo bo của dừa, đậu xanh xoay nhuyễn v mỡ hnh, lại thm t hnh phi thơm thơm
gin gin tạo nn một hương vị ring m quen thuộc.
 


Ngoi ra cn c một mn xi ngọt kh đặc sắc nhưng khng phổ biến bằng
cc mn xi ngọt như đ kể ở trn l mn xi xim. Xi xim c nguồn gốc từ Thi Lan. Xi Xim l sự tổng hợp từ cc nguyn liệu từ gạo nếp Thi Lan, nước cốt dừa, sầu ring, đường thốt nốt Việc chế biến Xi xim khng phức tạp nhưng lại cần c kinh nghiệm v sự kho lo. Xi hấp phải chn tới, dẻo, khng nho m cũng khng cứng, nước xốt c vị ngọt, ngậy m khng bo, thơm mt. Ở Si Gn xi xim thường được bn ở khu người Hoa (quận 5).

Xi mặn th phải kể đến xi g, xi lạp xưởng, trứng ct, x xu, xi chả, pa t Thường người ta sẽ để xi g sang một bn, cn xi với lạp xưởng, chả, trứng ct, pa t sẽ gộp chung gọi l xi mặn. 


Xi g luộc - một mn rất ring
 

Xi mặn thập cẩm 


Xi g lạp xưởng
 


Xi trứng lạp xưởng
 


Cc mn trn đều c thnh phần chung l xi nếp nấu dẻo thơm, mỡ hnh beo bo
với cọng hnh xắt nhỏ cn nguyn mu xanh ươm d đ qua lớp dầu nng,
thm t hnh phi cho gin thơm. Ty theo nhu cầu v khẩu vị m chọn cc mn ăn km như tm kh, tm chin bột, lạp xưởng, trứng ct

Ring với xi g th cũng c nhiều cch để thưởng thức. Phổ biến nhất vẫn l xi g x, vừa tiện lợi lại ngon, đ l đp ứng ci nhu cầu nhanh, tiện lợi của người thnh phố. Nơi m sự bận rộn khiến người ta thch được lm sẵn. 

Xi đi g






Từng miếng g được x thnh xợi nhỏ, khi ăn khng phải động tay x g,
chỉ việc thưởng thức vị ngon thức ăn đem lại. G x c thể l g luộc kỹ cho nước ngọt vo trong từng thớ thịt, cũng c thể l g chin gin, c nơi lại chọn cch l dng g nướng.


Xi chin, ăn chung với g nướng

Xi Si Gn thường bn vo sng hoặc chiều tối. Sng th cc hng xi thường tụ tập
trước cổng trường học, hoặc bn bn lề đường. Trước trường no cũng c t nhất
một gnh hng xi m trn vỉa h cc con đường lớn nhỏ cũng khng thể thiếu gnh xi. 





Xi chiều th phải kể đến đoạn đường Cao Thắng từ đầu đường đến ng tư Điện Bin Phủ. Xe no xe nấy đều được đầu tư kỹ lưỡng, để ba bốn xửng xi cao, khi bốc nghi ngt. Chủ yếu l xi ngọt với đủ mu sắc bắt mắt. Chỉ cần chạy xe ngang qua, nghe mi thơm tản mc trong khng kh th kh c thể km lng m đi tiếp. Mỗi gi xi ở đy c gi từ 5.000đ đến 10.000đ. 
 


Gc đường Sương Nguyệt nh giao với Cch Mạng Thng Tm cũng  c một gnh
hng xi g, xi bắp rất ngon chỉ bn buổi chiều. Gnh hng xi đ xấp xỉ hai mươi năm. Trải qua bao thăng trầm cng thời gian, ci son sắc một thời của c bn hng cũng vơi đi t nhiều, nhưng hương vị gi xi vẫn ngon như thuở no. Xi ở đy chỉ 7.000 đồng một gi, lại được gi trong l chuối chứ khng phải gi bằng giấy bng như cc nơi khc.
Si Gn cũng c một qun xi nức tiếng từ xưa đến nay nằm ở đường Bi Thị Xun.
Đy được mệnh danh l qun xi ngon nhất Si Gn với mn xi g chin, xi lng g v xi gấc nổi danh. Xi ở đy c độ nở vừa phải, lại dẻo thơm.  


Xi gấc c vị ngọt thanh mt tự nhin lại thơm lừng. Người đến đy ăn một lần
chắc chắn sẽ c lần thứ hai, thứ ba. Qun tuy nhỏ nhưng c đội ngũ nhn vin đng đảo, lại nhiệt tnh, d đến ăn hay mang về đều khng phải đợi lu.
Văn ho xi ở Si Gn đa dạng vậy đ. Xi lun l mn ăn vừa ngon, vừa no vừa tiện lợi chẳng km bnh m. Người Si Gn phng khong, dễ tiếp nhận v xởi lởi.
Gnh hng xi cũng theo đ m trở nn phong ph, đa dạng hơn nhiều. Từ một mn xi dn d b nhỏ cũng phần no đ khắc họa nn nt văn ha ring biệt của người dn chốn Si Thnh.