Xu Mại Dỉm Sấm 1


Nguyn liệu:
1. 1 lb thịt nạc dăm hoặc thịt nch
    (băm nhỏ ngon hơn l xay)
2. lb mỡ phần luộc sơ cắt hạt lựu
3. 1 muỗng caf ngang đường
4. 1 muỗng caf ngang tiu bột
5. cup tm kh gi nhỏ
6. 1 cup tm tươi băm nhỏ
7. nửa cup thịt cua nạc
8. muỗng caf bột ngọt (optional)
9. 2 oz hnh củ vng băm nhỏ
10. 2 oz nước uống
11. 1 muỗng caf dầu m
12. 1 muỗng caf dầu ho
13. 2 hnh củ tm shallot băm nhỏ
14. 2 muỗng vầ caf muối
15. 3 cy hnh l cắt hạt lựu
16. 3 muỗng caf tỏi băm đầy vung
17. 3 muỗng caf bột năng đầy vung
18. 1 gi da honh thnh Canada
19. 2 củ năng băm nhỏ
20. 2 hộp trứng ct

Cch lm:
Trộn thịt heo v cc thứ gia vị trn cho đều bằng đầu đũa, đừng dng tay bp v thịt sẽ bị chai cứng, khng ngon. Sau đ dng da honh thnh gi thịt lại như hnh ở đy, mỗi ci xu mại cho vo trong đ 1 trứng ct. Chưng cch thủy khoảng 20 pht l chn thịt, lấy ra ăn với ớt ăn phở v dấm đỏ, gừng thi sợi ngm chua rất ngon.

 


 

--------------------------------------------------------------------------------------------
 

Xu Mại Dỉm Sấm 2
                   
(Cf-Moka)
Vật liệu:

- 350gr gi sống
- 250gr tm
- 3 tp hnh l lấy phần trắng ,bằm nhỏ
- Cht dầu ho
- 1 muổng c ph dầu m
- Tiu
- Cht c rốt bằm nhỏ (ty ỳ)
- 1 gi vỏ honh thnh

Cch Lm :


Tm lm sạch lau kh. Xay hay bằm miếng to, đừng nhiển. Trộn tm v gi sống, hnh, tiu, dầu ho, dầu m.. Nm nếm lại theo . Lấy muổng quết lại cht cho nhn được dai.
Lấy vỏ honh thnh , cho v khoảng 1 muổng nhn, tm lại chung quanh ,chừa trn mặt.Rắc cht c rốt trn mặt cho đẹp. Xếp v ci đồ hấp Dim Sum. Nhớ thoa dầu ln đồ hấp cho đừng dnh..Lấy nồi nước nấu si. Đặt ci đồ hấp ln khoảng 10 -12 pht l chn. C thể xếp xu mại v dỉa, rồi hấp trong xửng củng được.
 
Dọn ăn với nước tương, ớt, dấm ty ...

Note: C thể dng cng thức nhn ny để lm m honh thnh. Rất nhanh v ngon.

----------------------------------------------------------------------------------------------

Xu Mại Dỉm Sấm 3

Vật liệu:

1/2 lb heo xay hay l g
1/2 lb tm cắt khc nhỏ đập đập ra
1/2 cup củ năng thi hạt lựu hay la mang
1/2 Tbsp cooking wine
1/2 Tbsp light soy sauce
1 tsp muối
1 Tbsp cornstarch
1 tsp gừng xay nt
1/4 tsp tiu trắng xay
2 Tbsp nước
1/2 tsp đường
1 t dầu m
2 phần trắng của hnh l bằm nhỏ
1 t carrot bằm nhỏ để cho ln trn mặt

Nước chấm:
1 tsp đường hay ty
3 Tbsp light soy sauce
1 Tbsp red wine vinegar
t dầu m (optional)

Cch lm:
 

Trộn trung mọi thứ vo (except carrot), để trong tủ lạnh khoảng 30 pht. Lấy l wonton trn cho khoảng 1 Tbsp vơi nhn vo giữa, rồi tm lại, cho carrot bằm ln trn mang đi hấp 10-15 pht l xong.

***Nếu l wonton bị hơi kh, cho nhn vo giữa, quẹt 1 vng nước lạnh trn l wonton gần va để khi tm lại th sẽ dnh.

----------------------------------------------------------------------------------------------

Xu Mại 4
 

Nguyn liệu:

- Thịt heo xay (c lẫn mỡ - ty )
- hnh ty thi hột lựu nhỏ + hnh tỏi bằm nhuyễn
- muối, đường, t bột ngọt, t nước mắm,
- tiu
- C chua

Cch lm:


- Thịt heo xay nhuyễn trộn cng hnh ty bằm, hnh+tỏi bằm, muối, đường, tiu cho thật ngấm.
- C chua thi hạt lựu khoảng chừng 1 đốt ngn tay
- Phi hnh, tỏi ln cho thơm, đổ c chua vo xo 1 lt, vặn bếp nhỏ lại si liu riu, cho vo 1 cht nước, đậy nắp lại cho c hơi nhừ, nm vo cht muối, đường, bột ngọt. Rồi bắt đầu dng tay vo trn từng vin thịt vo nồi sauce c chua đang si liu riu cho đến khi xu mại chn th nếm lại nước sauce cho vừa , rồi mc hết x xu ra. Sauce cn lại trong nồi th pha cht bột năng vo chn c cht nước lạnh, quậy đều, đổ vo nồi sauce dang si nhỏ, quậy ln cho sền sệt th đổ sauce ln t xu mại lc ny. Rắc tiu v ng thơm ln.

----------------------------------------------------------------------------------------------