Gi Lụa / Chả Lụa
Nguyn Liệu:

- 1 kg thịt heo xay ( thịt đi hơi c mỡ, mua ground pork
  80/20 hiệu Tyson ở Walmart về xay lại thm cho nhuyễn)
- 1 muỗng soup potato starch (xi đbột năng cũng OK)
- 1 gi bột nổi (khoảng 1 1/2 muỗng c ph -baking powder)
- 6 muỗng soup nước mắm
- 7 muỗng soup nước lạnh
- 2 muỗng soup đường
- tiu, bột ngọt (ty ăn mặn hay nhạt)

Cch Lm:

Quết bằng tay:

Trộn đều tất cả trừ thịt (bột, nước mắm, nước, đường, bột nỗi, bột ngọt)
* trộn hỗn hợp v thịt đ xay nhuyễn, trộn đều
* đậy lại để trong tủ lạnh qua đm
* đem ra trộn lại cho thật đều, vừa trộn vừa dng đy muỗng quết cho thịt dai hơn
* lấy t xu thịt bỏ microwave nấu chn coi thử vừa ăn chưa
* thm đường, muối, tiu cho vừa miệng
* trải plastic wrap, cho thịt v, cuốn lại xong quấn 2 đầu cy chả, lăn cy chả qua về cho đều thịt
* gi lại bằng giấy aluminum, cột dy đem hấp.

Nếu muốn chả thơm gi bằng l chuối.

Quết chả bằng my:

Thịt lạnh trong tủ lạnh đem ra ( kg phải đng lạnh )
Chia thịt ra lm hai phần.... mỗi lần cho v my 1/2 ( c nghĩa l 1lb đ)

* Cho thịt v my xay..bấm on...trong lc my chạy.. cho gia vị pha thnh dung dịch lỏng sẳn rồi...
   chế v trong lc my chạy.... chừng 1 pht.
* Đem ra ... cho v tủ lạnh để khoảng 5 hrs.
* Lấy ra... cho v my xay lần nữa... 1 pht.

GHI CH:

Chả c thể hấp hoặc chin, khi chin th chin từ chả sống với lửa medium, hay hấp xong rồi chin bằng lửa high cho thơm.

Nếu hấp như hấp gi 1lb/ l phải khoảng 40-45' l vừa hấp lu tịt sẽ bị chai, khng ngon nữa.

Khi hấp, gi một lớp l, rồi plastic, khng cần giấy bạc đu, ngon m thơm hơn nếu c l chuối.

Chc cc bạn thnh cng v ăn ngon miệng.