Nem Chua Huế

Nguyn liệu:

- 1kg thịt nạc đi
- 10g tỏi
- 200g da heo
- 1 muỗng c ph đường phn
- L ổi non, l chuối, giy lạt, nước mắm, muối

Chuẩn bị:

- Lựa thịt nạc ở đi sau, lạng bỏ mỡ v thịt bạc nhạc, dng khăn mỏng lăn quanh miếng thịt, bp đều cho nước thịt thấm vo khăn,

cắt thịt thnh từng miếng mỏng, trải thịt vo một khăn khc, để cho thịt thật ro.
- Da heo cạo sạch lng, rửa sạch, luộc chn, lạng mỏng, cắt thnh sợi chỉ mỏng.
- Tỏi lột vỏ, cắt lắt mỏng.
- Đường phn gi nhỏ như bột.
- Kho nước mắm ngon thật kh.
- L ổi, l chuối rửa sạch, x l chuối thnh nhiều miếng vừa dng, phơi ra nắng cho dịu để dễ gi.

Cch lm:

- Xắt thịt từng miếng nhỏ, trộn vo thịt cht muối, bỏ thịt vo cối gi thịt nhuyễn mịn, gi thịt lm nem cũng như gi thịt lm chả (hoặc dng my xay xay nhuyễn).

- Khi thịt đ nhuyễn, bỏ tỏi vo gi chung, gi độ 10 pht nữa, bỏ nước mắm kho + da heo + đường vo thịt, thc tất cả thật đều.

- Mc thịt vo bn tay, vo thnh từng vin như quả cau, lấy l ổi quấn quanh vin thịt, x l chuối thnh từng miếng nhỏ, c bản rộng bằng chiều di vin thịt, quấn lớp l chuối ny (1 lớp = 7 tờ l) quanh lớp l ổi, sau đ dng 1 miếng l chuối lớn bằng bn tay quấn trn kn vin thịt, bẻ gập cho hai đầu l xuống, nhập 2 vin thịt đ gi xong thnh 1 lọn nem, lấy giy lạt buộc chặt. Treo chm nem vo nơi thong, thời tiết mt th 3 ngy nem chn.