Thịt Đng 1

I. NGUYN LIỆU:

- 1 ci gi heo, lựa gi trước (độ 1kg)*  
- 200 gr da heo
- 50 gr đậu ha lan tr
- 100 gr c rốt
- 1 cht thuốc tiu mặn
- 10 gr rau cu
- Bột ngọt (hoặc đường), tiu, muối, nước mắm.

II. CCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
1) Gi heo: cạo rửa sạch, cho vo soong, đổ nước ngập gi, nấu cho nước nng gi, bắt xuống, đổ hết nước. Cho nước lạnh vo ngập gi, nấu chn, vớt gi ra, xắt lt như thịt luộc, bỏ xương, cho thịt trở vo soong nước luộc gi, nm nước mắm + muối + bột ngọt, nấu cho nhừ.
2) Da heo: rửa sạch, nhổ lng, cho vo soong nước si, luộc chn. Đem da heo ra thi mỏng, cho vo nồi thịt, nấu nhừ.
3) Đậu ha lan: cắt ngắn, chẻ đi hoặc tỉa hoa l ty thch, trụn nước si c bỏ cht thuốc tiu mặn cho đậu được xanh, để ro nước.
4) C rốt: gọt rửa sạch, tỉa hoa l ty thch, trụn nước si c bỏ cht muối, để ro nước.
5) Rau cu: rửa sạch, cho vo soong 1 lc với thịt v da. Nm lại: tiu + muối + nước mắm + bột ngọt cho vừa ăn.

* Giai đoạn 2: Trnh by.
Xếp đậu v c rốt vo đy khun hoặc vo chn, mc thịt đổ vo, để nguội. Cho khun ny vo tủ lạnh, thịt sẽ đng lại. Khi dng, trt khun thịt ny ra dĩa. Mn ny ăn lạnh v ăn đầu trong buổi tiệc.

*NOTE: Nếu chỉ thch thịt nạc, th mua thịt nạc đi thay cho gi heo cũng được. Mn thịt đng ny nếu chỉ c thịt nạc v b (da heo) thi, th cũng rất bổ dưỡng, tất cả đều do mnh nm nấu.