Bn C Lc

Vật liệu:

5 lb xương heo

1 củ hnh ty lơn, xắt khc

1 con c cắt khc

2 muỗng canh fish flavor powder (hng đổ kh)

1 chn dầu ăn

1 b cần tu, cắt nhỏ như hột bắp

1 b cần ta, cắt bằng khc như nửa ngn tay

hnh l  cắt nhỏ để nm vo t

bn luộc , để ro nước

1 cục đường phn nhỏ bằng quả chanh con con

muối,chanh, ớt, tri tắc chua, nước mắm mặn, tiu bột

 

Cch lm:
Xương heo trụng với nước muối nấu si, bỏ nước đ đi rửa xương lại sạch sẽ, chm vo khoảng 2 lt rưỡi nước lọc, nấu si trở lại vớt bọt sạch sẽ, xuống lửa medium low nấu thm 2 tiếng nữa lấy nước ngọt của xương. Đồng thời cho hnh ty vo nấu cng với xương trong 2 tiếng ny để lấy thm chất ngọt. Đừng nấu qu lu xương sẽ bị đổi mi.

 

Cn c ta sẽ dng dầu chin vng c, gỡ xương. Cho lửa lớn để chin c mau vng, nhưng lại khng bị kh thịt ở trong. C vng, vớt ra để ro. Nm bột fish flavor vo nồi nước lo. Bắt đầu cho nước mắm, muối v nếm cho vừa ăn, hơi đậm hơn một cht v trừ hao cho vo bn sẽ nhạt l vừa.

 

Trinh by:

Cho bn vo t, trụng ti 1 nhm cần ta bỏ ln mặt bn. Nhớ l trụng sơ v cần chn rất nhanh, trụng lu qu mất mu xanh v mất ngon, cần ăn phải thật gin. Lụm vi khứa c để ln mặt, rắc tiu, hnh l. Chan nước lo phải thật nng, v bốc khi nghi ngt. Thường th ht trụng nước lo qua một lần vo bn rồi mới mc trở lại. Nm t tẹo nước mắm mặn cho dậy mi. Mn ny đng l phải ăn với tri quất (tắc) nhưng nu 0 c th ăn chanh cũng tạm được, thm vi lt ớt, cho tăng vị nồng, cng ngon.  Ở Mỹ đang ma Đng lạnh, ăn mn ny thật l thch hợp v yummy.

*** NOTE:
Ở Mỹ ta khng c c lc tươi nn sẽ khng nấu mn ny với c lc như ở Việt nam được. Tuy nhin ta sẽ nấu c Red tail hoặc c Bass cũng rất ngon. Bạn ra chợ hng quen nhờ người ta lựa 1 con c tươi ngon, nhờ lm sạch v cắt khứa ra khoảng nửa đốt ngn tay mỗi khứa l vừa. Nếu c c trứng th lấy trứng, nhớ căn dặn người bn c, nếu khng họ sẽ 0 đưa ta trứng đu. Về nh mnh sẽ khoắng 1 chậu nước muối rồi ngm c trong đ khoảng 15 pht, điều ny sẽ gip cho thịt c rắn chắc v đỡ tanh. Con c khoảng 4 pound l vừa đủ.