Bn Măng Vịt

Nguyn Liệu:

- 1 bịch măng kh
- 1 Con Vịt
- Gừng
- 2 củ hnh ty
- muối
- nước mắm
- đường, bột ngọt (ty )
- hnh l, ng
- rau răm
- chanh, ớt

Cch lm:

Măng kh ngm nước ấm 1 ngy, 1 đm. Thỉnh thoảng thay nước cho măng mau mềm v hết nước hi.

Sau đ cho măng vo nồi, cứ luộc khoảng 15 pht lại đổ nước đ đi v thay nước khc luộc tiếp, luộc tới khi no măng gần mềm v khng cn mi hi măng nữa.

Thay lại nước khc v lần luộc cht đập thật nhiều gừng cho v nồi măng luộc cho măng được thơm, luộc thm 10 pht nữa. Đổ măng ra rổ để cho ro nước. (Xắt măng nhỏ cho vừa miếng ăn)

Xắt nửa củ hnh ty phi với dầu cho thơm, đổ măng vo xo nm nước mắm, bột ngọt hoặc đường (ty ) nm cho vừa miệng ăn, xo khoảng chừng 10 pht.

Vịt rửa sạch cho vo nồi nước, bỏ v củ gừng đập dập, 1 củ hnh ty bổ lm 4. Nm muối, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Khi nước si nhớ hớt bọt thật kỹ cho nước được trong.

Sau đ để lửa vừa. Lấy đũa xm thử nơi đi vịt thấy khng cn chảy mu l vịt đ chn (luộc khoảng 40 tới 45 pht l cng). Đừng để vịt qu chn, thịt sẽ bị bở khng ngon. Xong, đem vịt chặt thnh từng miếng nhỏ vừa ăn.

Đổ măng đ xo v nồi nước lo, đun si thm chừng 5 pht nữa.
Bỏ bn v t, by thịt vịt ln trn, sau đ mc măng v nước lo chan v t bn.
Hnh l, ng, rau răm xắt nhỏ cho ln mặt, rắc cht tiu cho thơm, đem ra dng nng.

Pha nước mắm, chanh, ớt, đường, tỏi, gừng bằm nhỏ để chấm thịt vịt.