Bn măng vịt

Vật liệu:

- 1 hộp măng kh mu nu

- 1 lb bn luộc để ro

- 2 quart rưỡi nước lọc

- 2 lon chicken broth

- 1 con vịt tơ (mua loại missing part dng để nấu bn măng
   l ngon nhất giống vịt ở Vn, khng c nhiều mỡ qu)

- 1 muỗng canh nước mắm mặn

- 1 muỗng canh mui

- 1 cục đường phn nhỏ bằng quả chanh con

- 2 muỗng canh hnh shallot phi thơm vng

- 1 muỗng c f tiu sọ đập dập

- hnh, ng cắt nhỏ

- rau răm cắt nhỏ

- gừng (kh nhiều - cng nhiều cng thơm ngon)

- chanh, ớt, tiu bột, nước mắm, tỏi băm

- đậu phọng rang gi nhỏ

 

Cch lm:

Măng kh mua về cho vo nối nấu ln nhiểu nước v đổ đi.  Cho đến khi măng mềm rửa sạch lại với ro.  Cắt măng thnh từng khc bằng độ nửa đốt ngn tay.  Cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vo nối phi với hnh shallot cho thơm cho măng vo xo, cho vo 1 muỗng canh chicken broullion (bột nm g), 1 muỏng canh nước mắm mặn, t tiu đập dập.  Trộn đều nấu lửa riu riu khoảng thm nửa tiếng nữa l được.

 

Đổ nước vo nồi cho vo 1 mung muối, cho vịt vo luộc, nước si,  vớt bọt, nấu khoảng 15 pht, vịt sẽ ra mỡ, vớt mỡ bỏ đi.  Loại vịt ny chỉ cần nấu khoảng 20 pht cho con vừa, con lớn 25 pht l đủ, đừng luộc lu qu vịt mềm thịt qu khng ngon.  Vớt vịt ra để nguội chặt 2, rồi chặt vịt mỏng mỏng miếng nhưng đừng qu mỏng vừa gắp.  Lc ny cho 2 muỗng canh hnh shallot phi vo nồi, chắt nước măng xo vo nồi.  Gia vị mắm muối cho đậm đ, trừ hao độ nhạt của bn. 

 

Trnh by:

Gắp bn vo t, để vi miếng vịt ln mặt bn, vi miếng măng, rắc hnh ng tiu ln mặt bn.  Ăn km với nước mắm gừng, chanh ớt, rắc rau răm ln mặt bn.  V đổng thời ăn km gỏi vịt với bn măng l đủ bộ.


 
 


Ngy xưa ở Sigon Việtnam, Ở chợ Trương minh Giảng c một hng bn măng vịt rất ngon. Ngoi bn măng, họ cn bn miến măng, gỏi lng vịt gồm c tim, gan, mề, ruột của con vịt.  V nếu ta yu cầu họ sẽ bnh gỏi đu vịt v cho ta cặp chn vịt ăn km.  Mi vị miếng thịt vịt thơm ngon chấm vo nước mắm gừng thật hấp dẫn. 

 

Ở VN c một loại măng rất ngon, chỉ ở miền Bắc mới c gọi l măng lưỡi lợn.  C nghĩa l miếng măng dầy v ging y hệt ci lưỡi lợn kh.  Nấu ln ăn mềm v dai y hệt như lưỡi lợn rt ngon.  Măng lưỡi lợn tương đối kh đặt so với đồng tin ở VN.  Khoảng 15 đ la để mua 1 k măng kh ny.  Lm măng lưỡi lợn tương đi kh cng phu, c một t bn măng để ăn tn kh nhiều thời giờ v kin nhẫn, nều khng c tm hồn ăn uống c lẽ t người muốn lm mn ny.  Để lm bn măng dng loại ny l ngon nhất, tuy nhin măng lưỡi lợn khng c được bn ở nước ngoi, chỉ khi no ta về VN hay c người về ta nhờ mua mới c măng lưỡi lợn.  Tuy nhin ta c thể mua loại măng kh hộp sợi l cũng c thể nấu bn măng tuy rằng khng ngon bằng loại măng lưỡi lợn nhưng cũng kh ngon.