Bn Ốc 1

Nguyn liệu:

-
1 lb thịt ốc
- 3 liter nước
- Xương g hoặc xương heo ống
  (hoặc dng 8 cubes tm hiệu knorr)
- Bột nm (ty )
- 1/3 cup giấm bổng hay ty
- 1 Tbsp bột me hay ty
- 8 quả c chua Roma chn
- 4 Tbsps gừng gi nhỏ
- 2 củ shallots
- 3 tp tỏi
- 1/2 tsp bột nghệ
- 1 Tbsp tm yum paste (optional) cho
  vo vị rất l ngon
- Ớt bột ty
- Muối, đường phn hay bột ngọt ty
- Bn luộc để ro

- Hnh ng thi nhỏ
- Rau muống trẻ, bắp chuối, rau kinh giới, ta t, chanh, ớt, mắm tm để ăn km.


Cch Lm:


Ốc rửa sạch với muối v giấm, nếu thịt ộc dai th ngm với baking soda qua đm. Rửa sạch, để ro, xo với, tỏi bằm nhỏ, bột nghệ, muối.

1. Đun xương lm nước dng, vớt bọt để cho nước soup thật trong (hoặc nếu khng nấu xương, hy nấu nước cho si, bỏ cubes tm vo). Nm muối, bột nm (ty ), tiu, tom yum paste, giấm bổng, bột me, muối, đường phen hay bột ngọt nem theo . C chua cắt ra lm 6, xo với hnh shallots v ớt bột cho hơi chn, bỏ vo nồi nước dng. Nem theo l xong.

2 Tbsp gừng cn lại trộn với giấm bổng để ăn km.

Bỏ bn vo t, cho ốc v hnh ng ln, chan nước dng nng, ăn km với rau, chanh ớt v gừng giấm.

***C thể dng chicken broth hay nấu bằng xương heo nếu khng si cubes tm, nhưng Ltc nhận thấy l nấu bằng cubes tm ăn thanh hơn l nước dng g hay xương heo.