Canh Bn

Nguyn Liệu:

sườn non, hoặc xương heo nấu lm nước soup
1/2 ti tm kh
1 lb thịt nặc băm
1 lb tm tươi
1 ti bn loại cọng to, bn giang ty cũng rất ngon
1 b rau muống
1 b cần nước (ty , nhưng c sẽ thơm ngon hơn)
Chanh, ớt, hnh l, tỏi (2 tp)
1 hũ shrimp paste trong thủy tinh
nước mắm, muối, đường...
Mắm tm

Cch lm:
Bn ngm nước nng 2 tiếng, luộc mềm bỏ ra rổ để ro. Rau muống rửa sạch, luộc để ra rổ.

Nấu nước lo cho ngọt v trong. Trong lc đun nồi nước lo riu riu, hớt bọt, th tm lm sạch rt chỉ đen v băm nhỏ, hnh l thi nhỏ, tỏi băm nhỏ.

Bắc chảo ln cho t dầu ăn vo. Cho tỏi vo phi thơm vng, trt thịt băm vo đảo sơ sơ, xong trt tm vo trộn đều. Sau đ trt hũ shrimp paste vo, (nếu muốn đỏ thm th cho t ớt bột vo, nhưng thường trong hũ shrimp paste họ cho mu đỏ sẵn rồi, khng cần phải cho thm đu...) đảo chn. Sau đ cho hnh l vo đảo chừng thm 1 pht. Sau đ trt thịt tm vo nồi nước lo nm nếm lại cho vừa khẩu vi.

Khi bắt đầu ăn, th dng ci soong nhỏ mc nước lo v thịt tm qua soong nhỏ, cho bn vo đun nng ln. Xong trt ra t, by vi cọng rau muống luộc v cần nước (chụng sơ với nước si) ln trn mặt t, nặn miếng chanh, vi miếng ớt tươi... cho thm 1 t mắm tm vo sẽ đậm đ v ngon hơn (ty thch).