Canh Chua C Bng Lau  (Hinh Trần)

Vt liệu:

1 con c bng lau 4 lbs (đầu v đui cng 2 khứa thn c của c)
1 quả c chua chin medium (cắt lưng lm 8)
1 cup dứa tưoi cắt mỏng
10 tri đậu bắp con
1 cup gi sồng
2 cup bạc h thi mỏng xo cạnh
Vi quả đu rồng cắt xo mỏng
thỏi me vắt
Ớt chỉ thin t nhiều ty cắt mỏng
2 cup rau thơm ng m, ng gai, hung quế
2 muỗng canh tỏi bằm phi vng
1 muỗng cf đường phn
Muối, bột ngọt, nước mắm mặn, dầu ăn
1 gi bn Thần ti




Cch nấu:

Ngm me vo chn nước ấm, xong lọc hột bỏ đi chỉ lấy nước.  Cho khoảng 2, 50 quart nước lọc vo nồi nấu cho si ln, đổ nước me hồi ny vo, cho c vo nấu cho si trở lại, vớt bọt rồi hạ lửa xung cn medium thm 7 pht nữa.  Sau đ ta cho vo 1 muỗng cf muối bọt, 1 muỗng cf đường phn tn thật nhỏ, rắc thoang thoảng t tẹo bột ngọt. Cho cht dầu tỏi vo xo sơ c chua ln.  Rồi mới cho dứa thơm, đậu bắp, c chua vo lc ny nấu si trở lại.  Rồi khi si ta thả gi, bạc h, ớt hiểm v dậu rồng vo thế l xong, khi mc ra t lớn ta mới bỏ rau thơm  trn mặt v toỉ phi với dầu tỏi thế l ta c 1 t canh chua thật tuyệt vời.  Chỉ cần lấy đi trẹt to đổ nước mắm măn vo cắt thm vi lt ới hiểm, khi ăn ta vớt c để ln trn nước mắm mặn cay ny để chấm. 


Nếu nấu với măng chua th cần 2 cup măng chua v c chua,ngoi ra khng dng rau gi khc ngoi măng v c chua, cũng dng những rau thơm kể trn cho thơm.