Cơm Hến 1 (Clam Rice)

Nguyn liệu:
(4 phần ăn):
- 1 vi tri khế chua (t nhiều ty )
- Cơm nguội
- Ruốc Huế
- Nước mắm ngon
- Tp mỡ
- Mỡ nước Gia vị (ty )
- Đậu phng ngm dầu
- Rau sống
- Tương ớt, Ớt tri
- M 
- 5 cy bạch h
- Nước hến

Thực hiện:

- Hến rữa sạch, thm cht gia vị rồi luộc chn, tch đy, lấy phần thịt ướp với nước mắm, hnh, bột ngọt (hoặc đường). Phi thm hnh mỡ rồi đổ hến vo xo qua. Nước luộc hến, đập t gừng thả vo, đợi nước nguội lọc lấy phần nước trong, cứ để trn lửa nhỏ cho nước nng.
- Cơm nguội tơi ra cho đều.
- Bạc h tước vỏ, lấy mũi dao xẻ dọc thnh 4 hoặc 6 rồi xắt nhỏ. Khế chua xắt nhuyễn.
- Gi chần qua nước si, bắp chuối, rau sống cũng xắt nhuyễn rồi trộn đều với nhau.
- Lấy nửa chn nước si để nguội rồi mc 5 muỗng Ruốc Huế ha với nhau, lọc bỏ b.
- M rang chn, gi nhỏ để ring.

Cch Trnh By 1 (kiểu nh hng):
- Rau sống trộn đều bỏ vo t, by trn mặt gồm: hến (dng chn nhỏ đong, p ln mặt rau để
  cho hến c dạng trn đẹp), tp mỡ, đậu phộng ngm dầu, m.
- Một chn cơm nguội để ring.
- Một chn gia vị nm đủ loại: ruốc huế (nm mặn ngọt ty ), tương ớt, 1 tri ớt tươi để nguyn.
- Một chn nước mắm + tương ớt, ớt tri xắt nhỏ đổ vo (optional - thay cho gia vị ruốc huế)
- Một chn nước soup hến.

Cch Trnh By 2:
- Tương ớt (ớt xo) mc ra chn, ớt tri xắt nhỏ đổ vo chn nước mắm.
- Rau sống trộn đều bỏ vo t, tiếp đến l cơm nguội, hến, tp mỡ, đậu phộng ngm dầu, m,
   nm đủ loại gia vị, ruốc, tương ớt v nước hến.


-------------------------------------------------------------

 

Clam Rice
Cơm Hến

Boil 5 lbs. of mahagony clam in 2 cups of water, add a pinch of salt and a slice of ginger.

Remove clam meat and set aside.

Mince some garlic and fry with a little oil.

Heat a table spoon oil and add in some paprika and dried chilly flakes to make spicy sate.

Arrangement

Add 2 scoops of rice to bowl
Add some herbs and clam meat on top (up to your liking)
Put in one teaspoon of chily sate, some ground roasted peanut.
If you have banh trang nuong (roasted rice cake/cracker), break it into a handful and add in the bowl
Add 1/2 tea spoon of fried minced garlic and 1/2 teaspoon of Ruoc (shrimp paste)

Finally pour in the hot clam broth, just enough to lightly submerge the rice. Stir well, and eat.

Com Hen Spread clockwise: com hen in bowl, clam broth, baby clam, fried minced garlic, roasted rice cracker, sliced star fruit, spicy sate, ground peatnut