Cơm Hến 2

Nguyn liệu:


- Hến: 2kg
- Gạo tẻ: 300 gr
- Rau m thi nhỏ: 200 gr
- Thn chuối non, thi nhỏ : 1 khc
- Rau răm, bằm nhỏ: 1 mớ
- B heo : 300 gr
- Mắm ruốc Huế: 100 gr
- Hnh tm bằm nhỏ: 1 tha c ph
- Ớt tươi, bằm nhỏ: 1 quả
- Bnh đa nướng bẻ nhỏ
- Vừng (m) rang, xt vỏ.
- Nước dng heo
- Bột nm, tiu, tỏi, nước mắm, ớt bột
  Huế


Cch lm:

 

1. Vo gạo sạch, để ro, cho vo nồi nấu cơm. Cơm chn mc ra t, để nguội.

 

2. Hến ngm nước, bỏ mấy lt ớt vo chậu ngm cho hến nhả hết bẩn trong miệng ra, luộc cho đến khi mở miệng th lọc lấy nước luộc, đi lấy thịt. Ướp hến với bột nm, tiu khoảng 10 pht cho ngấm.

 

3. Bắc chảo ln bếp, phi thơm hnh, ớt bột, cho hến vo xo, nm thm t mắm.

 

4. B heo thi hạt lựu, chin gin.

 

5. Trộn đều rau răm, rau m, chuối.

 

6. Bắc chảo ln bếp, đun nng dầu ăn, cho ớt tươi vo xo.  

 

7. Ho mắm ruốc Huế với một cht nước dng, cho ớt xo vo cng với một cht dầu ăn, nm vừa ăn (c thể pha thm một cht nước me, đường).

 

8. Ho nước luộc hến cng với nước dng heo, đun si, thm cht bột nm cho vừa miệng.

 

9. By hến, rau, bnh đa nướng, b heo mỗi thứ một gc, rắc một cht vừng trang tr.

 

Khng nn chan nước dng hến trực tiếp vo cơm, cho ra một ci t nhỏ để ăn km.