Gỏi Đu Đủ Ba Kha Thi Lan
(Thai Papaya Salad with Salted Crabs)

Nguyn liệu:

- 2 chn đu đủ xanh bo mỏng
- 2 muỗng nước mắm ngon + 2 muỗng đường
- Vi con ba kha (salted baby crabs)
   t nhiều ty
- Ca chua v dưa leo (thi mỏng miếng)
- 1 muỗng tm kh (ngm nước cho mềm, dễ gi)
- Ớt tri Thai (optional - ty )
- Rau quế
- 1/2 tri chanh (vắt lấy nước)
- 3 cọng đậu đũa
 

Cch Lm:

Bo đậu đũa thật mỏng, cắt nhỏ rau quế.
Dng t đ hoặc cối đ nhỏ với cy qut, gi tm kh cho dầm dập mỏng miếng, cho ớt + đường vo qut cho quyện vo với tm kh, cho nước mắm ngon v nước chanh vo trộn đều lm thnh gia vị sauce chnh, rồi cho đu đủ bo vo. Hy dng cả 2 tay, một tay qut, một tay dng muỗng, vừa gi vừa trộn cho đu đủ quyện chung với nước sauce. Sau cng, cho ba kha + đậu đũa v rau quế vo trộn đều. Mn ny ăn chung với c chua v dưa leo sắt mỏng.

Cng thức ny thuần ty l mn ăn chnh gốc của Thi (original), khng pha biến.