Hủ Tiếu Xo Padthai

Nguyn Liệu:

-6 oz bnh phở kh như trong hnh (loại ny ăn rất ngon) ngm trong nước ấm vớt ra rổ khi bnh dịu xuống
- đậu hủ
- 1/3 cup tm kh ngm bằm sơ qua
- 2 oz me paste
- 2 tbsp nước mắm hiệu 3 con cua
- 1 tbsp lưng đường
- 1 tbsp paprika (mầu đỏ đẹp)
- 1 tbsp nước tương Maggi (mặn nhạt ty )
- 1 ci trứng
- 1 củ cải muối cở 1", xắt cọng nhỏ sả hết muối
- 1 tp tỏi xắt lt
- 1 nắm gi (t thi)
- hnh l
- nếu thch cho thm tm + hẹ

Cch Lm:

- Pha chn sauce trước:
Me cho v chung 1 cup nước nấu si vi dạo, lược lấy nước bỏ xc me, cho vo nước mắm, nước tương, paprika, đường.

- Cho t dầu vo chảo + 3 lt tỏi phi vng. Đổ tm kh vo xo 3 giy. Mc ra t. Cho thm x dầu thi sau đ đập ci trứng v chảo, dng sạng khuấy nhanh tay cho trứng nt ra. Trứng vừa hơi ro cho tm kh vo lại, xo loạn xạ ln tắt lửa mc ra t.

- Rửa ci chảo cho dầu phọng, tỏi phi vng. Đổ hủ tiếu v xo nhanh tay cho thấm dầu khoảng 1'. Cho 5 tbsp nước sauce vo trước cứ việc dng đủa xo nhẹ, hủ tiếu khng dể bị nt đu. Khi nước rt vo hủ tiếu hơi kh nếm thử nếu vị cn lạt mới cho thm sauce vo, đừng lo cho thm 1, 2 muổng canh sauce nửa cũng khng lm hủ tiếu nho đu.

- Hủ tiếu hơi ro l cho tm kh, trứng, đậu hủ, củ cải, hnh l vo, xo thm 1 pht. Tắt lửa mới trộn gi vo. Xới đều ln. Cọng hủ tiếu lc ny ro v dai, khng bị dnh chm. Khi ăn rắc đậu phọng thm. Nếu thch chua hơn th nặn chanh vo sau.


Loại bnh phở ny ăn rất ngon, dai, khng dễ bị nt.