Lẫu Mắm (Miền Nam)

Nguyn liệu:
-  Xương heo: 300 gr
-  Mắm sặc: 200 gr
-  Thịt ba rọi: 100 gr
-  Thịt b: 200 gr
-  C h: 200 gr
-  C chẽm: 300 gr
-  Tm s: 100 gr
-  Mực tươi: 100 gr
-  C tm: 2 tri
-  Cải bẻ xanh: 200 gr
-  Rau đắng: 100 gr
-  Bng sng: 200 gr
-  Ko no: 100 gr
-  Rau thơm: 100 gr
-  Chuối cht: 2 tri

-  Dưa leo: 1 tri
-  Khế: 3 tri
-  Thơm: tri
-  Xả bằm: 3M
-  Ti bằm: 1M canh
-  Ớt bằm: 0,5m caf
-  Chanh: 1 tri
-  Bn: 500 gr
-  Gi: 500 đồng
Gia vị: đường + bột ngọt + mỡ nước
 

Cch Lm:


-  Chuẩn bị:

+ Hầm xương heo lấy khoảng 1,5lit nước dng
+ Nước dng nấu với 200gr mắm sặc, nồi nấu mắm si khỏang 10 pht lọc qua ry để lấy nước dng trong.
+ C tm cắt khc vừa ăn
+ Mực xắt vừa ăn
+ Tm s lột vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ tm
+ C chẽm thi miếng
+ Thịt ba rọi thi vừa ăn
+ C h khứa từng miếng 2cm
+ Dưa leo, khế, chuối cht xắt lt mỏng
+ Bng sng, ko no, cải bẹ xanh cắt khc
+ Thơm xay mắt dọc, xắt lt

-  Nấu lẩu mắm:

+ Phi 1M tỏi thơm cho xả ớt vo, xả ớt vng bỏ thịt ba rọi vo + c h, khi thịt v c đ săn bỏ c tm vo xo 3 - 5 pht kế đến cho nước dng đ nấu mắm vo v nm gia vị: đường, bột ngọt (ty ) khoảng 3m caf. Nấu si. (v mắm đ mặm rồi nn khng nm muối)

-  Trang tr:
+ Lấy nước dng cho vo nồi lẩu. Khi ăn bỏ than vo chỗ để than
+ Một dĩa bn, một dĩa rau, một dĩa thịt, c, mực Trang tr như trong hnh trn.