Rau muống chấm tm um



Vật liệu cho 1 chn nước chấm:

 

1/2 chn thịt heo xay, hay thịt ba rọi thi chỉ
8 con Tm tuơi đập dẹp bầm sơ
1 tha cafe ớt bột
1 tha canh dầu ăn
1 củ hnh hương
Mắm ruốc, t nhiều ty
2 tp tỏi (1 bầm nhỏ tỏi, 1 tp gi với ớt đỏ hay
   ớt hiểm)
1 1/2 chn nuớc lạnh
Tiu, muối, đuờng, bột ngọt (ty )

Cch lm:
 

Dầu nng cho hnh tỏi bầm xo cho thơm với ớt bột , thịt heo, tm. Ruốc pha vo chn nước dầm cho tan ra rồi lọc lại cho bơt sạn 1 1/2 chn nuớc ruốc, chế v nồi . Ninh lửa riu riu cho thấm v tới khi cạn bớt nước cn lại một nửa , bc mi mắm l được.  Kho c nuớc để chấm rau.

Ớt, tỏi gi nhuyễn cho vo chn nuớc tm um , chấm rau luộc.

Người Trung, c gia đnh họ lm tm, thịt kho ruốc , kho khng c hnh tỏi để nấu canh ăn dần. Họ kho đậm đ với ruốc cất v keo, khi nấu canh cho rau tươi, vi tha tm , thịt ruốc lm canh.