Sườn Rim 2   (Uncle Tan)

Nguyn Liệu:
2 lb sườn heo non
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh củ riềng xay nt
1 muỗng canh gừng đập dập
1 muỗng caf bột hột ng (corriander seed)
2 thanh quế (nhỏ)
2 tri sao (hoa hồi)
1 muỗng canh tương đậu nnh (bean paste)
12 tp tỏi giữ vỏ
2 muỗng canh hắc x dầu
1 muỗng caf đường
nước lo g

Cch lm:
Sườn heo rửa thật sạch, chặt miếng vừa ăn, trụng nước si với muối cho thịt săn lại rồi lại rửa lại nước lạnh, để vo rổ cho ro nước.

Dng nồi cho vo riềng, gừng, bột ng, quế, tri sao v tương đụ nnh. Chin ln đảo đều tay khoảng 3 pht. Sau đ cho sườn vo cho lửa lớn trộn đều ln chin thm khoảng 5 pht nữa, hạ lửa xuống medium, nếu thấy kh th cho vo t nước soup g.

Sau đ cho tỏi vo, cho hắc x dầu v đường trộn đều ln. Thm nước soup g cho đủ trn qua khoỉ miếng thịt thi. Nấu cho si trở lại rồi sau đ hạ lửa xuống thật nhỏ, đậy nắp lại n riu riu lửa thm 2 tiếng đồng hồ nữa. ừng mở nắp cho đến khi cuối để vớt mỡ trn mặt bỏ đi.

Gắp thịt ra một nồi khc, lấy nước v bỏ hết gia vị đi, dng cht xi bột năng quấy với t nước lạnh cho nước thịt si trở lại, qunh lại trộn thịt vo v sẵn sng để ăn, giai đoạn ny ta c thể nếm thịt xem c vừa miệng chưa v thm bớt theo muốn.

Mn sườn ny c thể ăn chung với cơm hay m.