Thịt Heo Quay

Nguyn liệu:

- 2 kg thịt lợn cả b (chọn phần thịt bụng để vừa c nạc vừa c mỡ,
lưu bạn nn cạo b thật sạch)

Gia Vị:
- Gia vị hạt tiu
- 2 thi muối
- 2 thi đường
- 1 tha tỏi băm
- 4 tha dấm / vinaigre

Cch lm:

Chuẩn bị ướp thịt

Rửa sạch miếng thịt, cho vo nước si chần, chủ yếu l chần mặt b trong 3 5 pht. Lấy thịt ra rổ, để ro nước, lấy giấy thấm thấm thật kh miếng thịt Tiếp theo dng dĩa hoặc mũi dao nhọn xin lin tục khắp bề mặt b.
Ở bước trước cho nước si vo để phần b chn ti sẽ dễ dng xin hơn.
Bạn cng xin kỹ b cng nở xốp.

Lật mặt thịt ln dng dao kha nhiều đường, độ su khoảng 1 cm. Trộn lẫn cc loại gia vị:
2 tha ngũ vị hương, 1 tha tỏi băm, 1 tha đường, rồi tẩm ln mặt thịt, cho gia vị vo tất cả cc đường vừa kha.
Nếu c tương đậu đen (Hoisin sauce) bạn c thể cho thm vo cng được.
Chuẩn bị sẵn 4 thi dấm
v 2 thi muối.

Bi đều dấm ln mặt b. Tiếp đến l ướp muối. Sau đ để thịt ướp qua đm
trong tủ lạnh.

Nướng thịt
Bật l ln trước ở 200 độ C.  Để l thật nng rồi mới cho thịt vo nướng.
Bạn nn để một ci khay hoặc giấy bạc ở pha dưới để hứng phần nước hoặc mỡ từ thịt trong qu trnh nướng.
Để như vậy bạn dễ lm vệ sinh l hơn.
Nướng được 20 pht th bạn bỏ
thịt ra, qut thm dấm ln bề
mặt b, như vậy b sẽ sng mu
v ăn gin hơn.
Lc ny bạn tăng nhiệt độ l ln
mức nướng. Nếu thấy trn bề mặt b c mỡ th bạn dng giấy thấm thấm
đi b sẽ rất gin. Bạn cũng c thể lật mặt thịt ln nướng cho chn đều.
Bạn phải canh đến khi no miếng
thịt phồng v b vng gin l
được, thời gian nướng độ 40-45 pht. Phần b phải chn kỹ nếu khng ăn sẽ bị cứng v dai.

Nếu phần b c hơi bị chy
cũng khng sao.
 
Bạn chỉ cần dng con dao sắc
cạo phần chy đi l b lại c
mu vng đẹp mắt.
Lấy thịt ra khỏi l, để nguội
trong 15 pht rồi thi miếng.




Bon Apptit !

* Oanh Phạm Sưu Tầm