Vịt nấu chao 1

Nguyn liệu:

- Vịt (1 con khoảng 2.1 kg)
- Chao (1 hũ loại trung)
- Khoai mn (1 củ 800gr)
- To kh đỏ (50g)
- Mộc nhĩ (20g)
- Rau muống (0.5kg)
- Rau tần (cn gọi l cải cc - 1 b)
- Củ sen (1 củ)
- Dừa tươi (2 tri)
- Rau ta t (2 cy vừa phải)
- Ớt sa tế (1 hũ nhỏ)
- Gừng, tiu, muối, đường, rượu trắng
  (mỗi thứ một t)

Chuẩn bị:

Thịt Vịt:
Lấy gừng gi nhuyễn, đổ rượu trắng vo ngm khoảng 15', rồi lấy rượu gừng đ rửa vịt cho kỹ (rửa kỹ th vịt mới khỏi hi lng), rồi rửa lại bằng nước. Chặt miếng vừa ăn, cho vo một ci t lớn.

Chao: Lấy phần miếng v một cht xu nước chao, cho vo t rồi vừa đnh tan vừa cho đường vo, chừng no nếm thấy vừa miệng th thi (khoảng 3 muỗng canh đường). Xong trộn chung với: hnh tm băm nhuyễn +  tiu xay + cht muối, cho tất cả hỗn hợp chao vo t thịt vịt. Trộn đều ln rồi đậy kn cho vo tủ lạnh ướp 60 pht.

* Trong khi chờ vịt thấm gia vị th mnh lặt rau, rửa rau, gọt khoai.

Rau muống lặt bớt l v cọng gi. Rau tần bỏ bớt l dập rửa sạch. Củ sen gọt vỏ xắt khoanh dy khoảng 0.5cm, xắt tới đu thả vo ci t c pha một cht muối tới đ để củ sen ra bớt nhựa (khoảng 30p th vớt ra rửa lại bằng nước, để ro). Khoai mn cũng gọt vỏ, rồi chia ra lm 3 phần, hai phần xắt nhỏ khoảng 2cm, cn một phần xắt lớn khoảng 7cm, (lưu khi gọt khoai cc bạn cố gắng khng để ướt, v ướt th ngứa lắm. Rng gọt để kh, rồi xắt cũng kh như vậy. Nếu lỡ để dnh đất của vỏ khoai vo th phải rửa, nhưng đeo găng vo). Nấm mo (mộc nhĩ) ngm nở, xắt hơi lớn. To đỏ rửa sơ cho sạch bụi để ro nước. Rau ti t rửa sạch, xắt nhuyễn.

Thực hiện:

- Thịt vịt ướp đủ 60 pht, lấy ra khỏi tủ lạnh. lấy một ci nồi to, cho dầu vo, để lửa lớn. Cho gừng xắt nhuyễn vo đảo cho thơm (cho thm hai củ hnh tm đm nhuyễn th sẽ rất thơm).

- Xo gừng hnh cho thật thơm, rồi cho thịt vịt vo xo cho săn miếng thịt, sau đ đập hai tri dừa đổ nước vo.

- Đậy nắp nấu lửa lớn cho nước dừa si ln. Khi nước si, bỏ khoai mn (loại xắt nhỏ 2cm) v nấm mo vo. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ lại, nấu cho đến khi khoai nhừ (tớ nấu khoảng 45 pht). Khi khoai nhừ, lấy đũa khuấy nhẹ cho khoai nt ra để nước snh lại, nm thm cht muối nếu thấy nhạt. Xong, bỏ khoai mn (loại xắt lớn 7cm), to đỏ v củ sen vo, nấu cho khoai mềm v to nở lớn.

Thế l hon tất rồi đ. Khi ăn th mc qua nồi lẩu để giữ nng trong khi ăn. V rắc rau ti t xắt nhuyễn ln mặt.

Mn ny ăn với bn. Khi ăn bỏ rau vo lẩu cho chn ti rồi gắp ra. C thể chấm thịt vịt với chao trộn với ớt sa tế.