Vịt nấu chao 2

Vật liệu:
_ 1 con vịt khoảng 1kg5.
_ 9 miếng chao đỏ .
_ 500 grs. khoai sọ (hoặc khoai mn).
_ 1 lb. rau muống.
_ 1 hộp nước cốt dừa (400 ml.).
_ 4 nhnh tỏi .
_ 1 nhnh gừng.
_ cup cooking win (rượu nấu ăn).
_ 2 tbsp. dầu ăn.
_ Nước mắm, muối, đường, bột ngọt.
_ Bn.
_ Chanh, ớt.

Chuẩn bị:

Gừng: gọt vỏ, một nửa cắt sợi nhỏ, một nửa gi lấy nước trộn chung với rượu.
Vịt: nhặt cho sạch hết lng con, bi nước gừng v rượu ln da con vịt, ch kỹ để hết mi hi, xả trong ngoi con vịt lại bằng nước lạnh cho sạch, để ro. Chặt vịt ra từng miếng vừa ăn, ướp vịt với 6 miếng chao đỏ + muối + đường + bột ngọt + nước mắm, để ướp qua đm cho thấm gia vị.
Tỏi: bc vỏ, cắt bỏ gốc, bằm nhuyễn.
Ớt: rửa sạch, để ro, bỏ hột, bằm nhuyễn.
Chanh: cắt miếng.
Rau muống: nhặt bỏ bớt l, lấy cọng non, rửa sạch để ro.
Khoai sọ: đem rửa sạch, cho nước v t muối vo nồi luộc khoai chn, để nguội bc vỏ, cắt miếng vừa ăn. Sở dĩ khoai đem luộc trước khi bc vỏ l v trnh khoai ra nhớt kh ăn. Khi gọt khoai sống, hay tiết ra chất nhờn, kh gọt v dễ bị ngứa tay.
Nước chấm: 3 miếng chao cn lại đầm chung với tỏi bằm + ớt + chanh.

Cch lm:

- Đặt chảo ln bếp, vặn lửa trung bnh, cho dầu vo, dầu nng cho tỏi vo khử cho thơm. Kế đến, cho thịt vịt vo xo cho săn, cho gừng cắt sợi, nm gia vị vo nồi vịt. Đổ ngập nước, vặn lửa nhỏ để hầm vịt cho mềm. Thường xuyn hớt bỏ lớp mỡ vng bn trn mặt nước dng. Khi vịt đ chn mềm, cho nước cốt dừa vo quậy đều, nm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn.
- Cho khoai sọ vo nấu thm chừng 5 pht th tắt bếp.
- Mc vịt vo nồi lẫu, để giữ nng suốt thời gian ăn. Khi ăn, nhng rau muống vo.
- Mn vịt nấu chao ny ăn chung với bn, chấm với nuớc chao đ pha sẵn.


-----------------------------------------------------------------------------------------------
Vịt nấu chao 3

Vật liệu: 
(chuẩn bị cho 12 người)

1 con vịt mập; 600 g khoai mn tu;
1 miếng gừng bằng hai ngn tay ci;
1/2 ly nhỏ rượu trắng;
4 miếng chao đỏ;
300 g rau muống chẻ;
4 muỗng xp nước chao;
2 quả dừa xim, giấm;
100 g củ hnh tm loại to;
50 g hnh tỏi băm nhỏ;
ớt, tiu, muối, bột ngọt; dầu m + dầu ho + ớt.

Chuẩn bị: Gừng rửa sạch xắt mỏng, giả nhuyễn. Rượu ha chung với gừng. Khoai mn gọt vỏ, xắt dy 2 cm, vung 3 cm đem chin vng. Vịt rửa sạch để ro ch xt rượu gừng trong ngoi con vịt cho đều để 15 pht rửa lại cho sạch, chặt để ring đầu, cnh, đi vịt v phao cu để trnh by, cn lại chặt miếng vừa ăn; ướp chung tất cả con vịt với hai miếng chao đỏ nghiền nt + 2 muỗng xp nước chao + dầu m + dầu ho + tiu + hnh tỏi băm nhỏ + bột ngọt (nếu thch) + 1 muỗng xp đường để 50 pht cho vịt thấm. Củ hnh tm loại to lột vỏ, rửa sạch chin sơ. Dừa xim chặt lấy nước. Rau muống chẻ, rửa sạch để ro. ớt xắt lt mỏng.

Chế biến:  Bắc chảo ln bếp, cho dầu ăn vo để si chin vịt cho vng để vo xoong, cho nước dừa vo ngập vịt, đặt ln bếp nấu lửa lớn. Khi si, hớt bọt để lửa nhỏ cho vịt mềm, khi vịt mềm cho khoai v củ hnh vo nấu si để khoai mềm.
Bắc chảo ln bếp cho 2 miếng chao tn nhuyễn + 2 muỗng xp nước chao vo xo với cht đường, bột ngọt (nếu thch), dầu m vo để si lại, trt hỗn hợp ny qua nồi vịt, trộn đều cho thấm, nm lại cho vừa ăn, để si nhắc xuống.

Trnh by: Xếp vịt ra đĩa hột xoi, su lng. Xung quanh đĩa sắp khoai mn, sau đ đặt đầu, cnh, đi v phao cu vịt đng vị tr, trng như dng vịt nằm. Mc nước v củ hnh rưới ln mnh vịt. Mn ny ăn nng với bn, rau muống chẻ, giấm v ớt xắt lt.

-----------------------------------------------------------------------------------------------
Vịt nấu chao 4

Nguyn liệu:

- Vịt 1 con 1,8 kg
- 1 kg khoai mn bỏ vỏ, cắt miếng vừa, chin sơ qua
- 1 chn chao, 1/3 chn chao đỏ
- 2 muỗng sp tỏi + hnh phi
- 1 muỗng sp dầu điều
- Đường
- bột nm
- nước dừa tươi
- dầu ăn

Thực hiện:
Vịt rửa sạch rửa qua gừng v rượu để ro. Cho chảo ngập dầu chin sơ, vớt ra chặt miếng vừa, phi hnh tỏi thơm cho vịt vo xo lại cho săn.
Tiếp theo cho chao v dầu điều vo xo thm 5 pht cho nước dừa vo nm gia vị v 500gr khoai mn, nấu vừa lửa (nhớ vịt phải ngập nước)

Vịt vừa mềm cho khoai cn lại vo nấu tiếp đến khi khoai v vịt đều mềm th l được. Dng nng ăn với bn v rau.

-----------------------------------------------------------------------------------------------